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烹饪工艺与营养_湖南成考高起专专业

本专业主要培养德、智、体、美全面发展,操作技能强、富有创新精神,具有扎实的烹饪及相关理论知识,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。

主要专业课程:

烹饪营养学、烹饪卫生学、 烹饪原料学、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、 餐饮企业管理、中国名菜、菜品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练(专业实操课)、面点工艺、面点制作、冷拼技艺、中餐烹调实践活动。

就业方向:本专业的毕业生主要面向星级酒店及餐饮企业的烹饪类操作和基层管理岗位,同时也可胜任企事业、职技校及培训机构的营养指导技术人才。

专业技术证书:普通话等级证书(二级乙等以上)、英语专科A级证书、全国计算机等级考试二级证书、国家英语四、六级等资格证书、营养师职业资格证书和中级烹调师资格证书。

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